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このお粥を温めると、濃厚な椎茸の香りが立ち上ります。それは、「生椎茸」ではなく「干し椎茸」を使っているから特にそうなんです。椎茸は、乾燥させることによって水分が飛び、味が濃厚になる食材のひとつ。そんな椎茸を、さっぱりとした鶏の胸肉でお粥に仕上げたのが、この椎茸鶏肉粥です。
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ピータンのお粥は、広東省や香港の伝統的で代表的なお粥です。ピータンはアヒルの卵で、独特な色・独特な香りを持ちます。日本での普段の食卓には上りにくいので、知ってはいるけど食べたことがない方も多くいらっしゃると思いますが、食べないでいるにはもったいない食材。お試しで食べてみるには、ピータン粥は最適かもしれません。ピータン好きな方は勿論、ピータンを食べことがない方も、是非、お粥でピータンをお召し上がりください。
磯の香りが広がるあおさ海苔のお粥です。海藻ですから栄養もたっぷり。汁ものにひとつまみ入れただけで、磯の香りが漂うようになりますよね。そんなあおさを中華粥にたっぷり入れてみました。
朝鮮人参粥は、粥菜坊のお粥の中で一番人気のお粥。意外かもしれませんが、一番美味しいからなんです。加えて、人参の作用で新陳代謝がすぐに始まり、身体を芯から温め身体がほかほかしてきます。朝鮮人参が、身体の状態を改善してくれるのが、食べている間になんとなくわかると思います。美味しいうえに体に良い代表的なお粥が、この朝鮮人参粥です。
白身魚の鱈は、海鮮粥によく使われる魚です。淡白と思いきや、鱈の旨味が驚くほどに主張して美味しいお粥に仕上げています。
日本人の死因第１位の癌の予防や、抗癌作用を主に考えて作ったお粥です。抗癌以外でも、免疫力を高める、むくみを取る、腸を整えるなど作用が豊富で、体の健康・美容を維持するお粥です。
杏仁豆腐で知られる杏仁は、実は咳を沈めるなど気管支をはじめ、体にとても良い漢方です。美肌や体全体の健康を考えてお粥にしました。牛乳を使っているためほのかな甘みはありますが、それを超える奥深さがあります。
青玄米は成長に向け栄養豊富な若玄米を、さらに発芽させた玄米。通常の玄米よりもエネルギーがぎっしりなんです。緑豆もたっぷり使ってむくみにも効果的。脂肪の吸収を抑え、コレステロールや血圧の数値を下げる効果も期待できます。
黒米は、若返り作用があり記憶力を高めるため歴代皇帝に献上されていた古代米。血管を保護し動脈硬化を予防するアントシアニンを多く含んで黒色をしています。また、黒豆等黒色の食物は、ホルモンバランスを整え生殖機能を高め女性に適すとされる他、貧血改善効果も期待できます。
赤米は古代米の一種で、老化防止、美肌・ダイエット効果があり、血糖値を抑えるカテキンが多いため赤色をしています。また、その栄養価から“海のミルク”といわれる牡蠣、老人病の妙薬といわれるクコの実も入って、ストレスを解消し、体の免疫力も高める充実したお粥です。
